miltuchanからの手紙

　買いだめした材料が冷蔵庫の中にいっぱいあるけど、猫のドライキャットフーズと缶詰が切れていたのでスーパーに買い物に行ったら又ついつい買ってしまった。
　冷蔵庫にあるものでメニューを大体決めているのだが、まとめ買いするため賞味期限をチェックして早めに使うものも確かめないといけない。

　今日の晩御飯：貧乏メニュー（豆腐のあっさりオムレツとレバー焼きネギソース）

　今日は豆腐を早く使わないといけないので豆腐入りのオムレツで見た目はご馳走風。昨日少し残しておいたミンチにたまねぎしいたけにんじんのみじん切りを入れて甘辛く炊き、豆腐の賽の目切りを混ぜる。
豆腐の水気でマイルドな味に。それを餡にしてオムレツを作る。

　スーパーでつい買ってしまった牛レバー３００円。
夫は肉よりこれが大好物なのだ。
レバカツにしたら量が増えるが面倒なので、塩コショウしてメリケン粉をまぶしてマーガリン焼き。（バターの代わり）
レバーを取り出した後青ネギをたっぷり刻んで炒め（姉の畑で採れたもの）しょうゆ味のソースを作って上にかける。
レバーの臭みがネギで消えて食べやすい。レバー苦手な私もこれなら食べれる。
とはいえレバー大好物の夫が殆ど食べてしまったけど。

もう一品サラダが欲しいなとと思い春雨サラダにしたので最後に湯がいたため時間取られてしまった。
オムレツに使った豆腐の半分と白菜の味噌汁を添えて。

　材料費は５００円くらいだが結構ご馳走に見える組み合わせだ。
豆腐がもう１丁あるので明日も豆腐使わなければ。